目前，我国已成为世界第一大咖啡消费市场。咖啡消费正以每年15%-20%的速度增长，远高于全球2%的平均增速。从去年初至今，上海的咖啡馆不仅没有受疫情影响减少，反而逆势增长。

　　在上海永康路不到一百米的街道上，云集了二十多家咖啡馆，每一家都有自己的味道。

　　上海市食品协会咖啡专业委员会发布报告显示，上海咖啡门店共7200家，其中精品咖啡店3244家，成为全国、乃至全世界拥有最多咖啡馆的城市。而在今年，咖啡产业也成为了资本青睐的赛道。

　　在徐汇滨江一家宠物友好咖啡店，有消费者在享用咖啡的同时，他们的宠物也在享用由门店提供的免费羊奶和奶油。负责人告诉记者，作为一家本土咖啡品牌，针对不同节气门店推出了各类带有中国元素的咖啡饮品，无论是桂花拿铁、龙井拿铁还是冬至拿铁，都很受消费者欢迎。从2020年底开始的近一年时间里，品牌差不多每天开出一家新门店。

　　MANNER咖啡CEO助理 王旭：至今为止，MANNER一共经历了五轮融资，其中有对冲基金、主权基金，还有互联网巨头，最远的门店已经开到了海口。

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　　上海一家咖啡店起初用熊爪从墙洞递咖啡，负责人告诉记者，是因为大部分的员工是听障人士及面部烧伤者，大家面对社交较为恐惧。在经过一年的培训后，不少残障小伙伴乐于直面消费者，因此部分门店的小洞也被完全打开，变成开放的店面。在这一年的时间里，门店已经卖出几十万杯咖啡，并带动了近30位残障人士就业。

　　熊爪咖啡品牌负责人 陈大可：前些日子我们已经完成了我们的天使轮融资，现在已经进入到A轮融资，接下来可能会在明年的上半年投入大概100家店的扩张，估计会投入两千万预算，这也是我们整个融资方向。

　　数据显示，自2019年以来咖啡行业发展进入快车道，三年内行业获融资近743.32亿元。预计2025年中国咖啡市场规模将突破万亿元。

　　编辑|段炼 杜波

　　校对|何小桃

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