首页 健康内容详情
澳洲幸运5开户(www.a55555.net):蛋糕卷湿性发泡、戚风蛋糕干性发泡,分别是什么状态?看完就明白

澳洲幸运5开户(www.a55555.net):蛋糕卷湿性发泡、戚风蛋糕干性发泡,分别是什么状态?看完就明白

分类:健康

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达

前几天有位网友问我:为什么自己做的蛋糕卷总是失败?开裂、卷不起来,粘皮严重,做了三十几次了,仍然会开裂、粘皮、沉积?

我还是第一次听说蛋糕卷做了三十多次还会失败的,我只听说过有人做戚风蛋糕做了七十多次还没成功……这样的人,不得不佩服他的执着。但我想劝她:干脆放弃吧!

其实做蛋糕卷一点儿也不难,除了正确配方、卷制手法之外,那就是蛋白打发了。蛋白打发程度很关键,不能打发过度,也不能打发不够。蛋白打发过度就会出现开裂的现象,打发不够蛋糕会塌陷、出现沉积。所以掌握正确的蛋白打发程度和状态是非常必要的。

首先,选择鸡蛋一定要新鲜的,那种放置了很久、不容易分离蛋清蛋黄的鸡蛋就不要用了,蛋白不够新鲜也很难打发。其次,新手最好用普通鸡蛋,不要选择土鸡蛋,土鸡蛋一般个头小、蛋清量少,容易打发不足。

展开全文

还有一个,所用到的糖一定是细砂糖或者糖粉,粗粒砂糖不易融化,绵白糖含水分大。所以细砂糖是最合适的。

具体问题我们以一款蛋糕卷为例,边制作边讲解,看完这篇你就全明白了。蛋糕卷的湿性发泡、戚风蛋糕的干性发泡分别是什么状态的?如何解决开裂、粘皮?看完全就知道了。来,接着往下看吧!

——【奶香蛋糕卷】——

,

澳幸运5开户www.a55555.net)是澳洲幸运5彩票官方网站,开放澳洲幸运5彩票会员开户、澳洲幸运5彩票代理开户、澳洲幸运5彩票线上投注、澳洲幸运5实时开奖等服务的平台。

,

【食材】:鸡蛋4个,牛奶55克,玉米油40克,细砂糖55克,低筋面粉65克,柠檬汁3克,巧克力奶油适量(我这个是做奶油蛋糕剩下的,没有可以不放)

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。首先来制作蛋黄糊,盆内加入牛奶和玉米油,搅拌一下乳化均匀。

步骤二:为了防止面粉结块,低筋面粉需要过筛一下,筛到牛奶玉米油中,然后搅拌均匀,加入蛋黄。

步骤三:再次搅拌均匀,成为细腻的蛋黄糊。新手搅拌蛋黄糊一定要“之”字形搅拌,防止面糊起筋。

接下来都是重点,一定要记牢。

步骤四:先来打发蛋白。蛋白打发用厨师机省心省时又省力。取下厨师机搅拌桶,要注意打发蛋白的搅拌桶内一定要保持干燥,无油无水。

步骤五:蛋白内加入几滴柠檬汁或者白醋,安装好搅拌桶,启动一档打发1分钟左右。

  • 新2平台出租(rent.22223388.com) @回复Ta

    2022-02-28 00:07:03 

      另外,有些人可能对平安惠普旗下的贷款产物有些生疏,今天给人人先容它的贷款产物。划分有:平安i贷、薪金贷、宅e贷、寿险贷、氧气贷等贷款产物,而这些贷款产物,你有没有使用过呢?追文好累呀!

  • 皇冠手机网址(www.hg9988.vip) @回复Ta

    2022-04-14 00:01:29 

    但这是别人的私生涯,我们无法去评价好与坏,我们只能对她举行祝福,事实娶亲生子是一个女人一生最主要的事。我和同学都很喜欢呢

发布评论